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基础研究 | 烘干温度对八角挥发性成分的影响研究
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基础研究 | 低压静电场对家庭预制菜豆角烧牛肉冻藏期间品质的影响
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基础研究 | 红曲霉液态发酵过程中桔霉素的动态监测
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基础研究 | 模糊数学感官评价结合随机质心映射法优化低脂核桃酱工艺配方及品质特性分析
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基础研究 | 鸡腿菇蛋白提取工艺优化及其抗氧化活性的研究
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基础研究 | 妥甸酱油发酵功能菌株筛选及应用
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基础研究 | 有色胶原蛋白膜的制备及性能研究
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基础研究 | 麦胚百香果发酵乳的研制
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基础研究 | 重组海鲈鱼牛排加工工艺及其品质研究
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基础研究 | 超高压结合植物提取物对冷鲜清远麻鸡鸡胸肉品质的影响
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基础研究 | 响应面法优化石斑鱼骨酶解工艺及酶解产物的抗氧化活性研究
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基础研究 | 贝莱斯芽孢杆菌胞外多糖的纯化表征和生物活性探究
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基础研究 | 乳酸菌与酵母菌协同发酵对甜面酱风味和品质的影响
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基础研究 | 冻干果蔬粉对牦牛肉干嫩度和风味的影响
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基础研究 | 针叶樱桃提取物对预油炸素食丸贮藏期间品质的影响
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基础研究 | 高产细菌素乳酸菌的筛选及发酵工艺优化
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基础研究 | 紫苏脱腥液对黄颡鱼脱腥和鱼汤风味的影响
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基础研究 | 超微粉碎对芹菜叶粉品质及加工特性影响研究
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基础研究 | 不同干制方式对沙果切片的物化性质、抗氧化成分及活性的影响
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技术研发 | 基于响应面法和模糊数学法优化“火焰无核”葡萄果醋发酵工艺
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技术研发 | 即食鸡汤高压炖煮-杀菌结合的热处理强度控制
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技术研发 | 紫薯黄豆复合发酵工艺优化及风味分析
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技术研发 | 谷氨酸发酵-美拉德反应制备鲜味调味料的工艺研究
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技术研发 | 即食山菌菜生产工艺研究及其品质分析
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技术研发 | 模糊数学与响应面法结合的杏鲍菇料酒发酵参数优化
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技术研发 | 超声波结合燕麦膳食纤维对牛肉丸加工品质的影响
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技术研发 | 5G环境下香辛料粉生产车间温湿度智能调控优化研究
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分析检测 | 高效液相色谱法测定镶制品中苯并(a)芘含量的研究
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分析检测 | 基于电子鼻和GC-MS法分析不同烹饪方式对青花椒中挥发性风味成分的影响
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分析检测 | 不同产地青花椒中挥发性香气物质的鉴定及其生物活性研究
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食品添加剂 | 豌豆皮膳食纤维在面条中应用特性的研究
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食品添加剂 | 蜂花粉黄酮的固态发酵提取工艺优化及抗氧化活性研究
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食品添加剂 | 超声辅助百香果皮花青素的提取工艺优化及其性质研究
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食品添加剂 | 白芍多糖的提取动力学及其抗氧化活性研究
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专论综述 | 郫县豆瓣中微生物及挥发性成分研究进展
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，由葡萄糖、甘露糖、鼠李糖和半乳糖组成，呈现为 β 吡喃糖形态，并具有三维螺旋结构，微观上表现为紧密的蜂窝状网络结构，代表了一种具有新型结构的胞外多糖。体外抗菌和抗氧化试验结果显示,EPSBV-1展现出优良的抗菌和抗氧化活性，在 1mg/mL 浓度时，ABTS自由基清除率达到 28.37% ，羟基自由基清除率为33.19%。综上发现，该新型胞外多糖及其生产菌株B.uelezensisR2不仅为传统发酵食品东北大酱的改良与新产品开发提供了重要参考，而且为发酵调味品的优化和提升提供了科学依据。
时，杏鲍菇料酒的感官评分可达47.7分，氨基酸态氮含量为 (0.61±0.03)g/L ，总糖含量为 (43.28±0.21)g g/L ，料酒整体色泽透亮，呈明亮橘色，组织均匀，酒味与杏鲍菇香味协调。
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