摘 要：为探究优化超声辅助提取大蒜素的工艺条件，为大蒜的深加工提供依据，以大蒜素含量为检测指标，在传统乙醇溶剂浸提的基础上，采取超声波辅助萃取技术，探究乙醇体积分数、超声时间、超声功率3个因素对大蒜素含（试读）...
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