摘 要：以茯苓为原料，通过食材炖煮、浓缩、乳酸菌发酵等工艺技术，研制一款对人体有益的茯苓乳酸菌发酵制品，并利用正交试验结合模糊数学综合评价法优化其工艺方案。结果表明，茯苓乳酸菌发酵制品感官评分影响因素的（试读）...
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