摘 要：以苏子叶和红葡萄为主要原料，研制了一款低热量且富含营养的果冻。以感官评定作为主要的评价指标，综合选取最佳单因素添加量，进而采取Box-Behnken响应面设计优化配方。结果表明，苏子叶红葡萄果冻制备的最佳（试读）...
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