摘 要：本文探讨了火候在中餐烹饪中对菜品口感、色泽和营养的显著影响，分析了中餐烹饪中火候运用存在的问题，包括传统师徒传承模式的局限性、现代烹饪设备带来的挑战以及厨师个体差异导致的火候不稳定。为此，提出了（试读）...
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